Græskar suppe / Butternut soup

Ingredienser
2 spsk smør
1 lille rødløg, hakket
3 mellemstore gulerødder, hakkede
3 mellemstore kartofler, i tern
1 rød peber, hakket
3 fed hvidløg, hakket
Chili, som du har lyst
1 mellemstort butternut squash - skrællet, tag kernerne fra (For at undgå madspild brug også kernerne)og hakket
1L hønsefond (du kan altid tilsætte mere hvis du ønsker en tyndere suppe

1 sjat mælk
 Frisk kværnet sort peber og salt

 Fremgangsmåde
1. Smelt smørret i en stor gryde, og kog løg, gulerødder, kartofler, peber, hvidløg og squash i ca 5-10 min, eller indtil de er let brunet
2. Hæld nok hønsefond over grøntsagerne, til de er dækket, og bring det i kog
3. Reducer varmen til lav, låg på og lad det simre i cirka 40 minutter, eller indtil alle grønsagerne er møre
4. Overfør suppen til en blender, og blend indtil suppen er cremet. Retur til gryden, og blande resterende fond i for at opnå den ønskede konsistens (eller lad være, hvis du synes den er som den skal være).

Krydr med salt og peber.

Mens suppen stod og hyggede sig, rensede jeg kernerne for det grønssagskød der sad på dem, fandt ud af at den bedste måde at gøre dette på var ved og havde de urensede kerne i en skål vand, og så tage dem op derfra overpå en ren tallerken.

Herefter vejede jeg dem og havde ca. 82g, så fandt frem til følgende opskrift på

Oven saltede græskar kerner

100g græskar kerner

3-5 g salt (fint)

50 ml vand

Fremgangsmåde

Tænd for ovnen: 200 grader

1. Bring vand og salt i kog

2. tilsæt kernerne, kog til vandet er fordampet, bliv ved med og røre

3. Hæld kernerne i en bradepande og bag dem i ovnen v. 200 grader i ca. 20-25min. Rør i dem af og til

Beklager at jeg ikke har et billede af det færdige resultat, men de fik hurtigt ben at gå på, men næste gang lover jeg billeder.

Ingredients

2 tablespoons butter

1 small red onion, chopped

3 medium carrots, chopped

3 medium potatoes, cubed

1 red pepper, chopped

3 cloves garlic, chopped

Chili, as you like

1 medium butternut squash - peeled, seeded and cubed (To avoid wastage of food use the seeds to)

1 (32 fluid ounce) container chicken stock

1 pich of milk

Freshly grounded black pepper and salt

Directions

1. Melt the butter in a large pot, and cook the onion, carrots, potatoes, pepper, garlic and squash for about 5-10 minuts, or until lightly browned

2. Pour in enough of the chicken stock and the pinch of milk to cover the vegetables and bring to a boil

3. Reduce the heat to low, cover pot, and simmer for about 40 minuts, or until all vegetables are tender

4. Transfer the soup into a blender, and blend until smooth. Return to pot, and mix in any remaining stock to attain desired consistency. Season with salt and pepper.

While the soup stood and cooed on its own, I cleaned the seeds from the squash, found out that the best way to do this was by having the uncleaned seeds in a bowl of water, and then take them up from there onto a clean plate.

Then I weighed them and had approx. 82g, and then calculated my way to this following recipe

Oven salted pumpkin seeds
100g pumpkin seeds
3-5 g of salt (fine)
50 ml water

 Directions
Turn the oven: 200 degrees
 1. Bring water and salt to a boil
 2. Add the seeds, boil until water has evaporated, keep sturring
 3. Pour the seeds into a baking pan and bake in the oven at 200 degrees for approx. 20-25min. Sturre from time to time

Sorry that I don´t have a picture of the finished result, but they where eaten very quickly, but next time I promise there will be pictures